Bratwurst mehr als nur
ein Nahrungsmittel!
Die Bratwurst ist weit mehr als nur ein Nahrungsmittel; sie ist ein wesentlicher Bestandteil der deutschen Kultur-, Ess- und Sozialgeschichte. Ihre Wurzeln reichen tief in das Mittelalter, wobei verschiedene Regionen, insbesondere Thüringen und Franken, den Anspruch auf die älteste Tradition erheben.
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Eigene Wurstherstellung leicht gemacht! Komplett-Gewürzmischung mit Salz und Gewürzen! Mit unseren Komplettmischungen Stellen Sie Kinderleicht Ihre eigene "Hausmacher Bratwurst" her!
Alle Gewürzmischungen werden erst nach der Bestellung zusammengestellt, das ist unser Qualitätsversprechen!
Perfekt abgestimmter Geschmack – ganz einfach zur eigenen Bratwurst. Dank unseres innovativen biologischen Verfahrens sind Salz und Gewürze bereits optimal miteinander kombiniert. Das Ergebnis: ein vollmundiger, würzig-pikanter Geschmack, der überzeugt. Die genaue Dosierung ist kinderleicht – alle Mengenangaben finden Sie übersichtlich auf der Rückseite jedes Etiketts. Besonders praktisch: Unsere Komplettmischungen lassen sich flexibel einsetzen. Ob kleine Mengen ab 1 kg oder die gesamte Charge – Sie bestimmen selbst. So gelingt die Herstellung Ihrer eigenen Mettwurst mühelos und zuverlässig. Bei Einhaltung unserer Vorgaben erzielen Sie jederzeit ein gleichbleibend hochwertiges Ergebnis für beste Qualität, auf die Sie sich verlassen können. All unsere Wurst-Schinken und Grillgewürze, wurden über 30Jahre in unserer Ehm. Metzgerei eingesetzt. Einen kleinen Einblick finden Sie in Facebook unter "Ihre freundliche Marktmetzgerei"
Empfehlung basiert auf eigenen Erfahrungen, ohne jedwede Haftung.
Herstellung
frische grobe Bratwurst
Rezept für 10Kg Hausmacher Bratwurst
6kg Schweineschulter schier (entsehnt) 4Kg magerer Bauch. Hierbei kann der Bauch ruhig etwas kerniger sein (fetter) dann bleibt die Wurst auch nach dem Braten in der Pfanne oder nach dem Grillen schön saftig! Mit unserer Salz & Gewürzmischung nach Angaben würzen durch die 3 mm Scheibe Wolfen und gut durchmengen dann in 26/28 alternativ 30/32 Schweinedärme abfüllen und mit einer Nadel/Stipper einstechen das die Luft entweicht. Dann am besten auf einem Stock die Wurst schön auseinander hängen das sie sich nicht berührt und überall schön Luft durchziehen kann. Für eine halbe Std. Abtrocknen lassen ab in den Kühlschrank, einfrieren oder direkt in die Pfanne/ Grill.Die Mengenangaben kann man natürlich nach eigenen Vorstellungen verändern, man sollte aber immer darauf achten dass der magerfleisch Anteil in dem Falle die Schulter immer zwei Kilo mehr beträgt wie der fettanteil in diesem Fall der Bauch!
Unsere Rezepte und Empfehlungen basieren auf eigenen Erfahrungen, ohne jedwede Haftung.
Herstellung von Bratwurst
"Fränkische-Art"
Rezept für 10Kg Bratwurst Fränkischer-Art
6kg Schweineschulter schier (entsehnt)4Kg magerer Bauch. Hierbei kann der Bauch ruhig etwas kerniger sein (fetter) dann bleibt die Wurst auch nach dem Braten in der Pfanne oder nach dem Grillen schön saftig! Mit unserer Salz & Gewürzmischung nach Angaben würzen durch die 3 mm Scheibe Wolfen und gut durchmengen dann in 26/28 Schweinedarm. Original: Der (Bändel/ Schleißdarm) aussenschicht des Schweinedünndarms abfüllen und mit einer Nadel/Stipper einstechen das die Luft entweicht. Dann am besten auf einem Stock die Wurst schön auseinander hängen das sie sich nicht berührt und überall schön Luft durchziehen kann. Für eine halbe Std. Abtrocknen lassen ab in den Kühlschrank, einfrieren oder direkt in die Pfanne/ Grill.Die Mengenangaben kann man natürlich nach eigenen Vorstellungen verändern, man sollte aber immer darauf achten dass der magerfleisch Anteil in dem Falle die Schulter immer zwei Kilo mehr beträgt wie der fettanteil in diesem Fall der Bauch!
Unsere Rezepte und Empfehlungen basieren auf eigenen Erfahrungen, ohne jedwede Haftung.
Herstellung von Bratwurst
"Nürnberger-Art"
Rezept für 10KgBratwurst Nürnberger-Art
6kg Schweineschulter schier entsehnt) oder Nacken. Dann 4Kg magerer Bauch. Hierbei kann der Bauch ruhig etwas kerniger sein (fetter) dann bleibt die Wurst auch nach dem Braten in der Pfanne oder nach dem Grillen schön saftig! Mit unserer Salz & Gewürzmischung nach Angaben würzen durch die 3 mm Scheibe Wolfen und gut durchmengen dann in 24/26 Seitlinge abfüllen und mit einer Nadel/Stipper einstechen das die Luft entweicht. Dann am besten auf einem Stock die Wurst schön auseinander hängen das sie sich nicht berührt und überall schön Luft durchziehen kann. Für eine halbe Std. Abtrocknen lassen ab in den Kühlschrank, einfrieren oder direkt in die Pfanne/ Grill.Die Mengenangaben kann man natürlich nach eigenen Vorstellungen verändern, man sollte aber immer darauf achten dass der magerfleisch Anteil in dem Falle die Schulter immer zwei Kilo mehr beträgt wie der fettanteil in diesem Fall der Bauch!
Unsere Rezepte und Empfehlungen basieren auf eigenen Erfahrungen, ohne jedwede Haftung.
Herstellung von Bratwurst
"Thüringer-Art"
Rezept ist für 10Kg Bratwurst Thüringer-Art
Fürs Feinbrät: Schw. Schulter 3,5Kg und Schw. Speck 1,5Kg und für die Grobeinlage Schw. Bauch 5Kg und 1,4Kg Schüttung (Eis). Den Bauch (Grobeinlage) durch die 4mm Scheibe Wolfen dann das Schulterfleisch und den Speck durch die 3mm Scheibe wolfen. Das Magerfleisch in den Kutter das Salz und KHM hinzu geben und einige Runde kuttern, dann den Speck hinzu die Restlichen Gewürze und die Hälfte der Schüttung einige Runden kuttern dann die restliche Schüttung zugeben und bis auf 10 Grad Kuttern. wenn die 10 Grad erreicht sind kommt die Grobeinlage hinzu und es wird bis 12 Grad fertig gekuttert. Das fertige Brät in die Füllmaschine und in 30/32 Schweinedärme einfüllen. Die Würste in gewünschte länge abdrehen und etwas abtrocknen lassen, nun sind die Würste fertig zum verzehr. Wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit
Unsere Rezepte und Empfehlungen basieren auf eigenen Erfahrungen, ohne jedwede
Haftung.
Herstellung von
BBQ-Bratwurst
Rezept für 10Kg BBQ Bratwurst
6kg Schweineschulter schier entsehnt) oder Nacken. Dann 4Kg magerer Bauch. Hierbei kann der Bauch ruhig etwas kerniger sein (fetter) dann bleibt die Wurst auch nach dem Braten in der Pfanne oder nach dem Grillen schön saftig! Mit unserer Salz & Gewürzmischung nach Angaben würzen durch die 3 mm Scheibe Wolfen und gut durchmengen dann in 30/32 Schweinedärme abfüllen und mit einer Nadel/Stipper einstechen das die Luft entweicht. Dann am besten auf einem Stock die Wurst schön auseinander hängen das sie sich nicht berührt und überall schön Luft durchziehen kann. Für eine halbe Std. Abtrocknen lassen ab in den Kühlschrank, einfrieren oder direkt in die Pfanne/ Grill.Die Mengenangaben kann man natürlich nach eigenen Vorstellungen verändern, man sollte aber immer darauf achten dass der magerfleisch Anteil in dem Falle die Schulter immer zwei Kilo mehr beträgt wie der fettanteil in diesem Fall der Bauch!
Unsere Rezepte und Empfehlungen basieren auf eigenen Erfahrungen, ohne jedwede Haftung.
Herstellung von
Kebab-Bratwurst
Rezept für 10Kg Kebab Bratwurst
6kg Schweineschulter schier entsehnt),dann 4Kg magerer Bauch. Hierbei kann der Bauch ruhig etwas kerniger sein (fetter) dann bleibt die Wurst auch nach dem Braten in der Pfanne oder nach dem Grillen schön saftig! Mit unserer Komplett-Gewürzmischung nach Angaben würzen durch die 3 mm Scheibe Wolfen und gut durchmengen dann in 26/28 Schweinedärme abfüllen und mit einer Nadel/Stipper einstechen das die Luft entweicht. Dann am besten auf einem Stock die Wurst schön auseinander hängen das sie sich nicht berührt und überall schön Luft durchziehen kann. Für eine halbe Std. Abtrocknen lassen ab in den Kühlschrank, einfrieren oder direkt in die Pfanne/ Grill.Die Mengenangaben kann man natürlich nach eigenen Vorstellungen verändern, man sollte aber immer darauf achten dass der magerfleisch Anteil in dem Falle die Schulter immer zwei Kilo mehr beträgt wie der fettanteil in diesem Fall der Bauch!
Unsere Rezepte und Empfehlungen basieren auf eigenen Erfahrungen, ohne jedwede Haftung.
Herstellung von Bratwurst
Scharfer-Max
Rezept für 10Kg Bratwurst Scharfer-Max
6kg Schweineschulter schier entsehnt),dann 4Kg magerer Bauch. Hierbei kann der Bauch ruhig etwas kerniger sein (fetter) dann bleibt die Wurst auch nach dem Braten in der Pfanne oder nach dem Grillen schön saftig! Mit unserer Komplett- Gewürzmischung nach Angaben würzen durch die 3 mm Scheibe Wolfen und gut durchmengen dann in 26/28 Schweinedärme abfüllen und mit einer Nadel/Stipper einstechen das die Luft entweicht. Dann am besten auf einem Stock die Wurst schön auseinander hängen das sie sich nicht berührt und überall schön Luft durchziehen kann. Für eine halbe Std. Abtrocknen lassen ab in den Kühlschrank, einfrieren oder direkt in die Pfanne/ Grill.Die Mengenangaben kann man natürlich nach eigenen Vorstellungen verändern, man sollte aber immer darauf achten dass der magerfleisch Anteil in dem Falle die Schulter immer zwei Kilo mehr beträgt wie der fettanteil in diesem Fall der Bauch!
Unsere Rezepte und Empfehlungen basieren auf eigenen Erfahrungen, ohne jedwede Haftung.
Herstellung von Bratwurst
Pizza-Griller
Rezept für 10Kg Bratwurst Pizza-Griller
6kg Schweineschulter schier (entsehnt) 4Kg magerer Bauch. Hierbei kann der Bauch ruhig etwas kerniger sein (fetter) dann bleibt die Wurst auch nach dem Braten in der Pfanne oder nach dem Grillen schön saftig! Mit unserer Komplett-Gewürzmischung nach Angaben würzen durch die 3 mm Scheibe Wolfen und gut durchmengen dann in 30/32 Schweinedärme abfüllen und mit einer Nadel/Stipper einstechen das die Luft entweicht. Dann am besten auf einem Stock die Wurst schön auseinander hängen das sie sich nicht berührt und überall schön Luft durchziehen kann. Für eine halbe Std. Abtrocknen lassen ab in den Kühlschrank, einfrieren oder direkt in die Pfanne/ Grill.Die Mengenangaben kann man natürlich nach eigenen Vorstellungen verändern, man sollte aber immer darauf achten dass der magerfleisch Anteil in dem Falle die Schulter immer zwei Kilo mehr beträgt wie der fettanteil in diesem Fall der Bauch! Wir empfehlen bei unserer Pizza-Bratwurst noch 100-150g pro Kg Rohmasse klein gewürfelter Edamer oder nach eigenem Geschmack.
Unsere Rezepte und Empfehlungen basieren auf eigenen Erfahrungen, ohne jedwede Haftung.
