Die Mettwurst hat ihren Ursprung im norddeutschen
wobei der Begriff aus dem Niederdeutschen („Metworst“ für gehacktes Fleisch) stammt. Die Tradition reicht weit zurück, mit ersten Erwähnungen im Mittelalter
(11./12. Jahrhundert). Sie entstand als haltbar gemachtes, geräuchertes Fleischprodukt.
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Unsere Komplettmischungen machen Wurstherstellen Kinderleicht
Eigene Wurstherstellung leicht gemacht! Komplett-Gewürzmischung mit Salz und Gewürzen! Mit unseren Komplettmischungen Stellen Sie Kinderleicht Ihre eigene "Hausmacher Mettwurst" her! Alle Gewürzmischungen werden erst nach der Bestellung zusammengestellt, das ist unser Qualitätsversprechen! Perfekt abgestimmter Geschmack – ganz einfach zur eigenen Mettwurst. Dank unseres innovativen biologischen Verfahrens sind Salz und Gewürze bereits optimal miteinander kombiniert. Das Ergebnis: ein vollmundiger, würzig-pikanter Geschmack, der überzeugt. Die genaue Dosierung ist kinderleicht – alle Mengenangaben finden Sie übersichtlich auf der Rückseite jedes Etiketts. Besonders praktisch: Unsere Komplettmischungen lassen sich flexibel einsetzen. Ob kleine Mengen ab 1 kg oder die gesamte Charge – Sie bestimmen selbst. So gelingt die Herstellung Ihrer eigenen Mettwurst mühelos und zuverlässig. Bei Einhaltung unserer Vorgaben erzielen Sie jederzeit ein gleichbleibend hochwertiges Ergebnis – für beste Qualität, auf die Sie sich verlassen können. All unsere Wurst-Schinken und Grillgewürze, wurden über 30Jahre in unserer Ehm. Metzgerei eingesetzt.
Einen kleinen Einblick finden Sie in Facebook unter: "Ihre freundliche Marktmetzgerei"
Empfehlung basiert auf eigenen Erfahrungen, ohne jedwede Haftung.
Hausmacher
Pikante Pfefferbeißer
Zutaten für 10 kg Pfefferbeißer
Rezeptur: 60 % Schweineschulter/Schweinenacken Rezeptur: 40 % Schweinebauch Nachdem wir die gewünschte Menge Rohmasse zusammengestellt haben, wird diese mit unserer Komplettmischung „Pikante-Pfefferbeißer vermengt und durch die 3–4-mm-Scheibe gewolft. Die Rohmasse wird nun durchgemengt, bis eine gute Bindung entsteht. Nun wird die Rohmasse in 22/24 Saitlinge gefüllt und bei 20/22 °C gut 8 Std. umröten und trocknen lassen. Dann werden die Pfefferbeißer bei 20/22°C über Buchenrauch geräuchert. Nach dem Räuchern die Pfefferbeißer etwas aushängen lassen und dann genießen.
Unsere Rezepte und Empfehlungen basieren auf eigenen rfahrungen, ohne jedwede Haftung.
Hausmacher
Chili-Beißer
Zutaten für 10 kg Chili-Beißer
Rezeptur: 60 % Schweineschulter/Schweinenacken Rezeptur: 40 % Schweinebauch Nachdem wir die gewünschte Menge Rohmasse zusammengestellt haben, wird diese mit unserer Komplettmischung Pikante-Pfefferbeißer vermengt und durch die 3–4 mm-Scheibe gewolft. Die Rohmasse wird nun durchgemengt, bis eine gute Bindung entsteht. Nun wird die Rohmasse in 22/24 Saitlinge gefüllt und bei 20/22 °C gut 8 Std. umröten und trocknen lassen. Dann werden die Chili-Beißer bei 20/22°C über Buchenrauch geräuchert. Nach dem Räuchern die Pfefferbeißer etwas aushängen lassen und dann genießen.
Unsere Rezepte und Empfehlungen basieren auf eigenen Erfahrungen, ohne jedwede Haftung.
Herstellung von Hausmacher
Mettenden/Bauerbratwurst
Rezept von 10Kg Mettenden
Rezeptur: 60 % Schweineschulter/Schweinenacken Rezeptur: 40 % Schweinebauch. Nachdem wir die gewünschte Menge Rohmasse zusammengestellt haben, wird diese mit unserer Gewürzmischung „Mettenden/Bauerbratwurst vermengt und durch die 3–4-mm-Scheibe gewolft. Die Rohmasse wird nun durchgemengt, bis eine gute Bindung entsteht. Nun wird die Rohmasse in 30/32 Schweine Därme gefüllt und bei 20/22 °C gut 8 Std. umröten und trocknen lassen. Dann werden die Mettenden bei 20°C über Buchenrauch geräuchert. Nach dem Räuchern die Mettenden/Bauernbratwurst etwas aushängen lassen und dann genießen.
Unsere Rezepte und Empfehlungen basieren auf eigenen Erfahrungen, ohne jedwede Haftung.
Herstellung von
Westfälischer Mettwurst
Rezept für 10kg Westfälischer Mettwurst
Rezeptur: 60 % Schweineschulter/Schweinenacken
Rezeptur: 40 % magerer Schweinebauch Nachdem wir die gewünschte Menge Rohmasse zusammengestellt haben, wird diese mit unserer Gewürzmischung Westfälische-Art vermengt und durch die 3–4-mm-Scheibe gewolft. Die Rohmasse wird nun durchgemengt, bis eine gute Bindung entsteht. Nun wird die Rohmasse in 30/32 Kranzdärme oder in hukki-Därme gefüllt und bei 20/22 °C gut 8 Std. umröten und trocknen lassen. Dann werden die Westfälischen bei 20/22°C über Buchenrauch geräuchert. Nach dem Räuchern die Westfälische Mettwurst etwas aushängen lassen und dann genießen.
Unsere Rezepte und Empfehlungen basieren auf eigenen Erfahrungen, ohne jedwede Haftung.
Herstellung von Mettwurst
Braunschweiger Art
Zutaten für 10kg Braunschweiger Mettwurst
Rezeptur: 60 % Schweineschulter/Schweinenacken Rezeptur: 40 % magerer Schweinebauch Nachdem wir die gewünschte Menge Rohmasse zusammengestellt haben, wird diese mit unserer Gewürzmischung Mettenden/Bauerbratwurst vermengt und durch die 3–4-mm-Scheibe gewolft. Die Rohmasse wird nun durchgemengt, bis eine gute Bindung entsteht. Nun wird die Rohmasse in 30/32 Kranzdärme oder in hukki-Därme gefüllt und bei 20/22 °C gut 8 Std. umröten und trocknen lassen. Dann werden die Westfälischen bei 20/22°C über Buchenrauch geräuchert. Nach dem Räuchern die Westfälische Mettwurst etwas aushängen lassen und dann genießen.
Unsere Rezepte und Empfehlungen basieren auf eigenen Erfahrungen, ohne jedwede Haftung.
Herstellung von
Hausmacher Landmettwurst
Zutaten für 10kg Hausmacher Landmettwurst
Rezeptur: 60 % Schweineschulter/Schweinenacken Rezeptur: 40 % magerer Schweinebauch Nachdem wir die gewünschte Menge Rohmasse zusammengestellt haben, wird diese mit unserer Komplettmischung Hausmacher Landmettwurst vermengt und durch die 3–4-mm-Scheibe gewolft. Die Rohmasse wird nun durchgemengt, bis eine gute Bindung entsteht. Nun wird die Rohmasse in 30/32 Kranzdärme oder in hukki-Därme gefüllt und bei 20/22 °C gut 8 Std. umröten und trocknen lassen. Dann werden die Westfälischen bei 20/22°C über Buchenrauch geräuchert. Nach dem Räuchern die Landmettwurst etwas aushängen lassen und dann genießen.
Unsere Rezepte und Empfehlungen basieren auf eigenen Erfahrungen, ohne jedwede Haftung.
